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如果不小心删除了iPhone 11上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过iPhone，可以从备份中恢复已删除的短信，步骤如下：
* 打开iTunes并连接iPhone到电脑。
* 在iTunes界面中选择设备后，点击“恢复备份”选项。
* 选择包含所需短信的备份文件，然后按照提示完成恢复过程。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以通过以下步骤恢复短信：
* 打开iPhone的“设置”应用，点击“通用”，然后选择“还原”。
* 在“还原”选项中选择“从iCloud备份恢复”。
* 登录Apple ID账户并选取包含所需短信的最近备份文件。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上有一些第三方数据恢复软件（如EaseUS MobiSaver）可以帮助恢复删除的短信，使用这类软件时，请确保选择可信赖的软件并按照其说明进行操作。
4、直接从另一台设备上恢复：如果之前在另一台设备上登录过iCloud并同步了短信，可以尝试在这台设备上找回已删除的短信。
5、检查删除前的短信内容是否已复制到其他文件夹或导出为CSV文件：有时用户会将短信复制到其他文件夹或导出为CSV文件以备份，如果这样做过，可以找到这些文件并恢复短信内容。
在进行任何恢复操作之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服或寻求专业技术人员的帮助。